辻調グループフランス校│学校紹介│辻調グループ学校案内サイト

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フランスの一流シェフから直接学ぶ留学＋研修辻調グループフランス校はここが違う！

最高の環境と経験を学ぶ

フランス・リヨン郊外にある2つの城を舞台に本場のフランス料理・菓子を学ぶ。
授業の中心は、経験豊かなフランス人教授たちによる徹底したシミュレーション実習。フランス一流店での実地研修など、最高の環境と経験を通じて食の真髄を身につける。

フランス・リヨンの2つのシャトーが校舎

フランスのリヨン郊外にある2つのシャトー。緑豊かな環境にたたずむ本物の城を改修した建物が、辻調グループフランス校の校舎です。
フランスの伝統をつねに感じられるこのめぐまれた環境で、フランス料理の背景となる風土や文化、そしてセンスまでもあわせて学びとることができます。

辻調グループ第1フランス校
"シャトー・ド・レクレール"
辻調グループ第2フランス校
"シャトー・エスコフィエ"

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フランス各地の一流レストランへ。

留学先のフランス校では、約5ヶ月間の実践的なレストラン・シミュレーションをおこなってから、さらに一流レストランでの実地研修にのぞみます。
スタージュ先には、フランス全土の100を超えるお店が揃っています。"星付き"レストランやパティスリー、ショコラトリーまで、現地の一流店で働きながら学びます。終了時には、各店から「研修修了証」が授与されプロの経歴としてみなされます。
「世界の美食の中心」といわれる地での、厳しくも充実した毎日は、あなたの実力を大きく飛躍させます。

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フランス料理・製菓、2つのコースの学び方。

フランス料理研究課程

フランスの文化、フランス人の感性、
さまざまなことを感じ学んだ10ヵ月。

フランス校では月曜日から金曜日まで、毎日レストラン・シミュレーション実習を繰り返します。
これまで以上にスピードや正確性が求められ、徹底的に技術を鍛えることができました。
なかなか厳しい毎日でしたが、いつも同じ志を持つ仲間が一緒だったので励みになりましたね。
フランス校本科修了後の実地研修では、有名レストランで5ヵ月間フランス人スタッフと一緒に働きました。
料理の技術だけでなく、フランス人の仕事に対する姿勢や感性、こだわりを肌で感じることができました。フランスでの経験は、これから料理の世界で生きていくための「糧」になると実感しています。

大石隼翠
辻調グループフランス校：フランス料理研究課程
エコール辻大阪：辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒
福岡・沖学園高校卒
製菓研究課程

本場ならではの出会いや経験を通して、
一回りも二回りも成長できました。

フランスでまず驚いたのは、食材の豊富さ。
見たことのないフルーツ、バターやパンの種類の多さやおいしさに圧倒されました。
レストラン・シミュレーション実習では、そんな本場の食材を使ってフランス菓子をつくります。初めてのお菓子ばかりで最初は戸惑いましたが、毎日の実習で早く正確に仕上げる技術とチームワークを磨くことができました。
夜は実習の打ち合わせ、休日は有名パティスリー巡りとまさに「お菓子漬け」の毎日。現地のスタッフにもまれた実地研修も貴重な体験となりました。強い精神力と実践力が身につき、一回りも二回りも成長できたと思います。

長谷川千紗
辻調グループフランス校：製菓研究課程
辻製菓専門学校：製菓衛生師本科卒
兵庫・相生高校卒