最高の環境と経験を学ぶ

フランス・リヨン郊外にある二つの城を舞台に本場のフランス料理・菓子を学びます。
授業の中心は、経験豊かなフランス人教授たちによる徹底したシミュレーション実習。フランス一流店での実地研修など、最高の環境と経験を通じて食の真髄を身につけます。

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フランス・リヨンの2つのシャトーが校舎

フランスのリヨン郊外にある2つのシャトー。緑豊かな環境にたたずむ本物の城を改修した建物が、辻調グループフランス校の校舎です。
フランスの伝統をつねに感じられるこの恵まれた環境で、フランス料理の背景となる風土や文化、そしてセンスまでもあわせて学びとることができます。

• 辻調グループ第1フランス校
  "シャトー・ド・レクレール"
• 辻調グループ第2フランス校
  "シャトー・エスコフィエ"
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フランス校留学コース

上級校への進学を前提にした辻調理師専門学校・辻製菓専門学校・エコール 辻 大阪・エコール 辻 東京の「フランス校留学コース」では、入学直後から留学のためのサポート授業を受けることができ、入学選考試験が免除されます。

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本場フランスで世界に通じる感性と実践力を身につける10ヶ月

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辻調グループ フランス校（フランス・リヨン）

• フランス料理研究課程

  本科授業では「調理」「サーヴィス」「客」に分かれて行うレストラン・シミュレーションが実習の中心。調理実習で、キュイジニエ（料理人）は、「前菜」「魚料理」「肉料理」「まかない」に分かれて、仕込みから盛り付けに至るまでを担当します。シンプルな料理から、段階的に複雑な料理へ、作業のスピードと正確さ、料理の完成度を高めていきます。

• 製菓研究課程

  本科授業ではレストラン・シミュレーションのデザート部門として製菓実習をおこないます。プティ・ガトー（一人前洋菓子）を作ることから始まり、段階を追うごとに難しいメニューに挑戦し、同時にスピードや美しく仕上げる方法なども体得していきます。パティシエもキュイジニエ同様、「製菓」「サーヴィス」「客」すべての役割をローテーションで担当します。

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フランス留学のための6通りの選択

• 厚生労働大臣指定・専修学校

  

  

• 厚生労働大臣指定・専修学校

  

  

• 専修・各種学校以外の教育機関

  

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• 専修・各種学校以外の教育機関

  

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