スタージュについて
フランス校進学の最大の目的にスタージュを挙げる研究生は少なくありません。
フランス校での授業は5ヶ月間、その後は希望によりフランス各地のレストランやパティスリーでスタージュ（研修）を行うことが可能です。
フランス校で鍛えた腕前は、現場で通用するのだろうか。
こんな不安を乗り越えて、代わりに大きな自信と充実感を自分自身で勝ち取ってもらおうというのが、この制度の狙いです。
※特別な選考試験はありませんが、普段の授業の様子や生活の様子を考慮して、職員全員で研修合否や研修先を決定します。
フランス政府発行学生ビザによる正式研修
辻󠄀調グループフランス校のスタージュは、フランス政府発行学生ビザでの正式な実地研修制度です。修了時に授与される「研修修了証」は、正式研修の証。プロの経歴としてみなされます。
スタージュ先でも学校教員がサポート
学校から離れたスタージュ先での困ったことにも、フランス校の日本人教員が24時間サポートします。病気やケガなどの緊急時には、電話での助言・通訳を行います。また、スタージュ先の責任者と連携を取る仕組みが整備されているので安心してスタージュに励むことができます。
スタージュ中の住居はお店が提供
お店のスタッフ全員が温かく迎えてくれます。
スタージュ中の住居はスタージュ先が提供しますので、滞在中の家賃を別途用意する必要はありません。勤務中は研修先で食事を取ります。また、お店によっては研修手当をもらえる場合もあるので（※）、ほとんどの研修生は仕送りなしで生活しています。
※お店によって手当の有無や金額は異なります。
スタージュ終了時には研修修了証を授与
スタージュ終了時にはスタージュ先から研修修了証が授与されます。
5ヶ月間懸命に研修を行った日々を思い返すと感慨深いものがありますが、修了書を手にした時には大きな自信に繋がります。
スタージュ先
学校とスタージュ先の間では絶えず連絡を取り、研修期間の充実を図っています。
毎年のようにフランス校の研修生を受け入れているスタージュ先だから、研修生に対する理解や現場での仕事の教え方、生活面でのフォローなど、お店側の受け入れ体制にも不安はありません。
お店のスタッフ全員が温かく迎えてくれます。
フランス料理研究課程 スタージュ先（実績）
- 3ツ星レストラン
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- ミシェル・ゲラール
- レジス・エ・ジャック・マルコン
- メゾン・ラムロワーズ
- フロコン・ド・セル
- トロワグロ
- ピック
- 2ツ星レストラン
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- ルレ・ベルナール・ロワゾー
- ラ・ピラミッド
- ラ・ヴィラ・アルカンジュ
- ポール・ボキューズ
- オーベルジュ・ド・リル
- ル・シャンバール
- アレクサンドル
- セルジュ・ヴィエラ
- レ・クレイエール
- コート・サン・ジャック
- 1ツ星レストラン
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- ラ・ロトンド
- メゾン・デコレ
- ラ・ショミエール
- ル・ベック・オ・コショワ
- アトモスフェール
- ロ・デ・ヴィーニュ
- イヴァン・ヴォティエ
- シャトー・デュ・モン・ジョリ
- ラ・ヴィエイユ・トゥール
- グルーズ
- レ・セードル
- ギィ・ラソゼ
※2022年度ミシュランガイド実績
※スタージュ先（実績）
製菓料理研究課程 スタージュ先（実績）
- パティスリ
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- パティスリ・フィリップ
・リゴロ - パティスリ・ヴェルニュ
- パティスリ・ボー
- パティスリ・セヴ
- パティスリ・レベール
- パティスリ・ダレ
- パティスリ・カッセル
- パティスリ・ギルグ
- パティスリ・フレッソン
- パティスリ・マティアズィ
- パティスリ・ペパン
- パティスリ・カム
- パティスリ・ゲレンゼー
- パティスリ・ラック
- パティスリ・グザヴィエ
・ブリニョン - アンテュイシオン・バイ
・ジェイ
- パティスリ・ショコラトリ
・クライン - パティスリ・ロランシー
- パティスリ・ブイエ
- パティスリ・エスコバール
- パティスリ・モネ
- パティスリ・ジャック
- パティスリ・ルジュヌ
- パティスリ・キエニ
- パティスリ・ヴァンサン
・ゲルレ - パティスリ・ギエ
- パティスリ・ル・シャルドン
・ブルー - パティスリ・ティエリ
・ミュロップ - パティスリ・アルティザン
・パシオネ - ブランジェリ・パティスリ
・ヴィエネ - メゾン・ベルナション
- パティスリ・フィリップ
- レストラン
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- メゾン・ラムロワーズ
- レストラン・ラ・コート
・サン・ジャック - ピック
- シャトー・ダドメニル
- レストラン・ル・シャンバール
- レストラン・レジス・エ
・ジャックマルコン - ル・パヴィヨン・ドゥ・ラ
・ロトンド - ルレ・ベルナール・ロワゾー
※スタージュ先（実績）
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