辻静雄 著

発行年月日 2006年12月26日
出版社 講談社インターナショナル
定価 4800円＋税

1980年の初版刊行以来、伝統的日本料理に関心を持つ人たちの「バイブル」として、また日本の食文化と料理を理解するための基礎文献として、アメリカを中心に世界中で高い評価を受けてきたベストセラーの新装版。新装版では口絵の料理写真を新たに差し替えた他、アメリカ屈指の食文学作家M.F.K.フィッシャー女史の