エコール辻東京 製菓研究室 編

発行年月日 2007年11月15日
出版社 学習研究社
定価 648円＋税

１冊１テーマでお菓子の基本をプロに学ぶシリーズの第５巻。パウンドケーキの基本をしっかり解説し、フルーツやナッツ入り、チョコレート、抹茶、紅茶の風味、和風のものなど、10種類のバリエーションを展開。基本をマスターしたら、クグロフやガトー・バスクなどのヨーロッパの伝統的菓子にも挑戦できるように段階を追っ