大阪あべの辻調理師専門学校 料理検定委員会　編

発行年月日 2009年8月20日
出版社 評論社
定価 1600円＋税

第4回料理検定は2009年11月15日に実施予定です。3級、2級に続いて、いよいよ1級問題集が出版されます。1級では食についての専門的な知識を問います。日本・西洋・中国の各料理で使われる食材や調理法についてだけでなく、料理の文化的知識なども出題されます。第一部には全120問（日本料理30問、西洋料理