松本秀夫＋辻調理師専門学校中国料理研究室 著

発行年月日 2010年11月25日
出版社 柴田書店
定価 4800円+税

本書は1998年初版刊行の『プロのためのわかりやすい中国料理』に加筆・訂正をし、新版としたものです。中国各地の名菜のレシピ、料理人として必要な基礎知識満載の原書の、調理法の解説をよりわかりやすくし、それぞれの料理に新たに説明を加えました。目次も見やすくなっています。