森脇慶子 著

発行年月日 2011年5月10日
出版社 学習研究社
定価 2500円＋税

"フランス料理の理想の学びの場をフランスにつくる"。日本のフランス料理が隆盛に向かおうとしていた1980年、辻調グループ校創立者・辻静雄の熱い思いが、フランス校開校を実現させた。以後、30有余年。リヨン近郊のシャトー・ド・レクレール、シャトー・エスコフィエの２校で調理、製菓を学んだ学生は5700人近