辻静雄 著

発行年月日 2013年12月25日
出版社 復刊ドットコム
定価 1900円＋税

辻調グループ創設者・辻静雄の著作をシリーズで復刊する辻静雄ライブラリーの６巻目。辻調理師専門学校の創設から20年をへた著者が、改めて自らの研究の歩みを振り返り、敬愛する友たちと囲む食卓の喜び、心に残る人との出会いを語り、変化を見せるフランス料理を冷静に分析した、円熟味あふれるエッセイ。私の勉強法、歴