辻芳樹 著

発行年月日 2015年4月20日
出版社 光文社
定価 780円＋税

料理界に新たな風が吹き始めている。そんな予感を抱いて日本各地のさまざまな食の現場に足を運び、それぞれのスタイルで課題と向き合い、道を切り開こうとする人たちと語り、ともに考えた旅の報告。狭い職域を超えて情報や意見を交わす30～40代のシェフたち、彼らと密接な関係を築く生産者、地域の食の資産を掘り起こし