＜【ラ・ミーア・マンマ！イターリア！！】ってどんなコラム？＞ 「ペスト・ジェノヴェーゼ（ジェノヴァ風ペスト）」をご存知ですか。新鮮なバジリコの葉、にんにく、松の実をすりつぶし、良質なエクストラバージン・オリーブ油を混ぜ、仕上げにパルメザン・チーズ、ペコリーノ・チーズを加えて仕上げる鮮やかな緑色のペーストで、イタリア、リグーリア州ジェノヴァの名物です。 学生時代にイタリア料理を勉強し始めた頃に味わい