＜【ベンチタイム】ってどんなコラム？＞O（尾岡）： 前回までは『生地種』を使ってパンを作っていきました。今回からは『液種』を使ってパンを作っていきたいと思います。M（松井）：前回作った『生地種』と今回作る『液種』は何が違うかというと・・・配合が違う！！！『生地種』は粉に対して水を68％入れるのに対し、『液種』は粉に対して水を100％入れます。まずはさっそく、『液種』を作ってみましょう。詳細な作り方