【辻調おいしいレシピ・Pick UP! 食材編】第10回 増肉係数
- 2020年11月26日
●本日のレシピセヴィッチェ 増肉係数という言葉があります。魚の養殖において、体重を1kg増加させるのに必要なエサの量を表す数字です。たとえばマダイの養殖の場合、体重1kgの増加に必要なエサの量は約3kgなのだそうです。ヒラメで4kg、ハマチで6kgという具合に魚の種類により異なります。マグロはなんと12~15kgらしいです。エサの量が少なくて済むということは、当然ながらコストを削減できます。さらに
●本日のレシピセヴィッチェ 増肉係数という言葉があります。魚の養殖において、体重を1kg増加させるのに必要なエサの量を表す数字です。たとえばマダイの養殖の場合、体重1kgの増加に必要なエサの量は約3kgなのだそうです。ヒラメで4kg、ハマチで6kgという具合に魚の種類により異なります。マグロはなんと12~15kgらしいです。エサの量が少なくて済むということは、当然ながらコストを削減できます。さらに
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