『Meets』3月号 特集「三都中華」に松本秀夫先生の＜中華の歴史＞掲載
- 2015年02月04日
現在発売中の『Meets』3月号は「三都中華」のタイトルで「京都・大阪・神戸それぞれの味がある」という切り口で３都市の“中華料理”を特集しています。 「三都中華の100年史」や「俺的、わがまち大衆中華」、「中国料理王宮料理を知る」等々。大衆中華から高級中国料理まで、三都に根付いた“中華料理”が掲載されています。 この中で辻
『暮らしの基本 おさらい帳』に協力しました
- 2015年02月04日
まな板の種類、選び方、お手入れ方法。 エコール 辻 東京 日本料理 岡田 裕先生が、知っているようで知らない【まな板の基本】を監修しています。 この本には、調理の基本だけでなく、掃除・洗濯の基本、ボディケアの基本、マナーの基本など 暮らしで役立つさまざまな【基本】が紹介されています。 『暮らしの基本 おさらい帳』天然生活ブックス 地球丸／刊 1300円＋税
【おしゃべりクッキングの現場から・１４１】02/09～「赤身肉でヘルシー」
- 2015年02月04日
毎度！、kuboT！です。02/09～のテーマは「赤身肉でヘルシー」柔らかい霜降の牛肉がもてはやされ赤身のお肉は敬遠されがちでしたが、最近の健康志向に準じ赤身の牛肉が評価され始めました。しかし火通しが強いと硬くなってしまうのも赤身肉。でも大丈夫。ポイントを押さえれば、簡単に柔らかく調理できますよ。まずご紹介するのは、岡本先生が担当する「牛肉のしぐれ煮」今回は、スライスされた牛ももを使います。ポイン
