ブログのアップ遅れてしまいました。10月9日（金）の「おちゃのこ Sai Sai」の収録模様です。 今回の食材は「紀州　梅たまご」。昔から紀州にあった鶏の育て方で、夏場の弱った鶏に梅酢を飲ませて元気にさせたというものです。 それを恣意的に行って育てた鶏の卵を用います。 この卵の特徴は卵白のコシがとても強く、泡立てるときめが細かく安定した状態が保てますので、ふわふわに泡立てることができるのです。 こ