11月6日(火)の毎日新聞（夕刊）に掲載された「美食地質学入門」。今回のテーマは「ぐじ」。赤甘鯛のことで、京都・福井では「ぐじ」とも呼ばれています。取材であつかったのは福井県産の「若狭ぐじ」。ステッカーの下には、「若狭高浜 宏栄丸」と水揚げ漁港と漁獲した船名が記載されています。「個人的には調理するのがとても好きな魚ですね」と大引先生。ぐじは、様々な料理に合う食材。お造り、揚げもの、焼きもの、蒸しも

11月5日放送の＜グレーテルのかまど＞、いかがでしたか。幸せな記憶、楽しい思い出。皆さんにとって、何かの記憶を呼び覚ます味や香りって何ですか。さて、グレーテルが残したメッセージは「タイムマシーンをお願い！」今宵ひもとくのは、「マルセル・プルーストのマドレーヌ」です。マルセル・プルーストの長編小説『失われた時を求めて』は、上流階級で生まれ育った主人公の半生を描いた物語ですが、ここでタイムマシーンのよ