食の世界で活躍を続ける「食業人」の今をインタビュー形式でお届けするWebサイト"PROFESSIONs"。新しい記事が公開されました。今回ご紹介するのは、都ホテルズ＆リゾーツ 志摩観光ホテル 総料理長の樋口宏江さん。 『地元三重の老舗ホテルで研鑽を積み、グループ初の女性総料理長に。現地でしか味わえない「海の幸フランス料理」の"深化"と"進化"をめざす。』三重県志摩市の志摩観光ホテルは、「ザ クラシ