食の世界で活躍を続ける「食業人」の今をインタビュー形式でお届けするWebサイト"PROFESSIONs"。新しい記事が公開されました。今回ご紹介するのは、パティスリー＆ショコラ セルフィーユ／ル ショコラ セルフィーユオーナーパティシエ／ショコラティエ の権田啓嗣さん。 『学校でフランス料理に惹かれ、留学も経験。現地でのデザートづくりがきっかけとなり、地元愛知でパティスリー＆ショコラトリーを開業。