食の世界で活躍を続ける「食業人」の今をインタビュー形式でお届けするWebサイト"PROFESSIONs"。新しい記事が公開されました。今回ご紹介するのは、ザ・リッツ・カールトン大阪『ラ・ベ』 パティシエールの橋爪里奈さん。 『気づけばめざしていた製菓の道。フランス留学でレストランデザートの楽しさに目覚め、憧れだった一流ホテルのメインダイニングで活躍。』「気づいたらお菓子の道に進みたいと思っていたん