11月2日（火）の毎日新聞（夕刊）に「美食地質学入門」が掲載されました。 テーマ食材は「カキ」。第18講で能登の岩ガキを取り上げましたが、日本で主に食用にされるのはマガキです。 マカキも、種苗の改良や生産方法に工夫を行うことで、各地でブランド化が進んでいます。 たとえば、他の魚介類と同様に3倍体の種苗を作ることで、産卵期の夏でも楽しめるマガキとして出荷している産地があります。 また、殻付きで提供す