食の世界で活躍を続ける「食業人」の今をインタビュー形式でお届けするWebサイト"PROFESSIONs"。新しい記事が公開されました。今回ご紹介するのは、杉森高等学校 食物科 専門調理師・教諭の壇 和幸さん。 『テレビや専門学校で憧れた、フランス料理を手がけるホテルの料理長。その夢を追うなかで辿り着いた調理の教職こそが、実は天職だった。』 「現在は2年生の副担任をしていて、2年生と3年生の授業を受