食の世界で活躍を続ける「食業人」の今をインタビュー形式でお届けするWebサイト"PROFESSIONs"。新しい記事が公開されました。今回ご紹介するのは、株式会社セブンスイノベーション 代表取締役／中国菜 エスサワダ 総料理長の澤田 州平さん。 『本場の中国料理を土台に、日本の旬も取り入れたおいしさを追求。これまでの中華の世界を変えて、お客様もスタッフも幸せにしたい。』 「4人兄弟の母子家庭で育っ