聞き手：辻芳樹（辻調理師専門学校　理事長・校長） ■料理とメディア■ ●スペイン美食アカデミーについて少し話してください。 　 スペイン美食アカデミーは35年前に創設され、フランスやその他ヨーロッパの美食アカデミーと連携し、ガイドブックを作ったり、レストランの紹介をしたり、政府観光省の肝いりで様々なスペインをプロモートする催しを行っています。 　 その他、ガルシア・サントスを中心とする新しい世代の