●一にコミュニケーション、二にコミュニケーション。 辻：なるほど。さて、徳岡さんのような境遇ではない若い人たちが同じ年月を同じように厨房で修行するとしたら、何を最優先に学ぶべきだと思いますか？ 徳岡：コミュニケーションでしょうか。 辻：仕事の流れにおけるコミュニケーション？ 徳岡：すべてのコミュニケーションです。先輩との、サービスとの、出入り業者とのコミュニケーション、そして、ご近所の方との