■スタッフたちへの思いと今後のヴィジョン■   辻：お客様に自分の料理を100％理解させる、と言っても100％理解させるのは不可能だと思いますが、 いずれにせよそのためには従業員全員に米田さんの料理に対する考え方を理解させる必要があると思います。 そのためにはどのようなことをされているのですか？ 米田：ずっと喋ってます。ずぅっと喋ってます。「本当によく喋りますね」って言うぐらい喋ってます（笑）