【好吃（ハオチー）！中国料理】謎の「一根麺」を食べたいの？
- 2010年02月17日
＜【好吃（ハオチー）！中国料理！】ってどんなコラム？＞ 塘：今回の担当は増吉先生です。前回の紹介にもありましたが、彼は麺打ちのスペシャリストです。今回はなんと素人でもできる、手打ち麺で面白いものを紹介してくれるということです。それは「一根麺（イーゲンミェン）」という謎の麺です。これは聞くところによると、一本の非常に長い麺だそうです。実に面白そうですよね。それでは、増吉先生よろしく。 増吉：はい、は
【半歩プロの西洋料理】オリーブを漬けてみる（中編）
- 2010年02月17日
＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞約二ヶ月のごぶさたである。 オリーブを漬けはじめて24日目。 アク抜きは大きな進展がなくなってきた。 そこで新たな作業を加えることとし、これまで続けてきたものを一番桶と名付け、 二つ目の桶を準備することにしたところから続けて行きたいと思う。 先ずは前回の終わりから・・・二番桶：１日目 本日より新規の作業を始める。 木槌で叩くとかなり激しく潰れてしまうので
