＜【日本料理一年生】ってどんなコラム？＞ ●鯖きずし● 　今年の日本料理一年生は、背の青い魚の中で、我々に馴染みの深い鯖を使ったメニューを紹介しています。今回は「鯖きずし」についてお話します。 　「きずし」は、「生寿司」とか「生鮨」などの漢字をあてることがあり、みなさんよくご存知の「握りずし」や「巻きずし」と同じすしの仲間です。 　もともと「すし」は、タイ北部で作られていた「プラソム」や「プララー