＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞    Bouchon LYONNAIS　伝統的なスタイルの食堂であることを主張するトレードマーク 世界中で最も名高いガイドブックのひとつMICHELINのレッドガイド。フランス版を手にとって何気なく開くと、真ん中あたりにLYONの頁がある。パリ、マルセイユに次ぐフランス第三の商業都市であり、経済の中心の１つともいえる「都会」である。