＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞隠れた「県」の魅力を紹介する番組が人気を呼び、各地の暮らしのあり方や珍しい食べ物が紹介をされています。私の郷土である滋賀県にも、近江牛をはじめ、たくさんの美味しいものがあります。でも、その中で「何が一番？」といわれると、私は迷うことなく「鮒ずし」と答えます。 鮒ずしご存知の方も多いと思いますが、私たちが食べている「握りずし」は、江戸時代にその形が出来まし