< 【ビバ！！ベバレッジ】ってどんなコラム？？＞ グアテマラ編の第２回は、前回のコーヒーの栽培と収穫に続き、収穫した豆の精製について紹介する。グアテマラのコーヒー豆は畑の標高により品質の評価がされており、低地より高地のほうが高品質とされる。理由は、２つある。１つ目は高地では湿度と温度が低く、実がゆっくりと成熟し、濃厚な味わいの豆ができること。２つ目は標高1,350mから1,800mの高地で