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  3. 2012年8月29日

<【百人一首と和菓子】ってどんなコラム?>お菓子について 恋において、夜明けの別れほどつらいものはありません。 和歌には、季節は明確に書かれていないのですが、恋の寂しさから秋をイメージし、秋の七草である葛から取れる葛粉を使って、葛焼きを作りました。 月の部分には、栗の甘露煮を加えて、口解けのよさの中にも食感を出しました。 表面に上用粉をまぶしてさっと焼くことで、寂しげな月を表現しています。 豆辞典

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