＜【独逸見聞録】ってどんなコラム？＞ 独特の風味と、光沢のある赤褐色の外皮を持つ「ラウゲンブレーツェル（Laugenbrezel）」。朝食や間食は勿論、ビールなどのアルコール類と共に・・など、時刻を問わず、様々な場面で好まれている。焼成前にアルカリ溶液に浸すことや、特異な形状など、その由来に纏わる伝説や逸話が、ブレーツェルについて数多く残されている。また14世紀以降はパン職人同業組合の象徴となり、