＜【日本料理一年生】ってどんなコラム？＞●子芋の煮っころがし●　今回は、日本料理の中でも、基本的な料理「子芋の煮っころがし」についてお話します。　「子芋の煮っころがし」は、子芋をある程度煮てから煮汁を煮詰め、子芋の表面に煮汁を絡ませるように鍋の上を転がして煮上げる方法です。子芋には味が染み込みにくいため、このような方法を使います。子芋自体は薄味ですが、表面に調味料が絡んでいるため味を濃く感じ、子芋