＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ 　春告魚とは文字通り春の訪れを感じさせる魚で、かつては３～５月に産卵のために北海道の西岸に押し寄せる鰊（ニシン）の異名であった。 　フランスにいるころにはスーパーでアラン（ニシン）の酢漬けを買ってきて酒のつまみにしたり、手軽な前菜として外食の際に出会ったりすることも多かったが、日本では塩干物がほとんどで固くしまっていたり、妙に脂っぽかったりしたものばか