＜【ベンチタイム】ってどんなコラム？＞O（尾岡）： 前回は「副材料」についてお話しましたね～M（松井）： そうです。副材料たっぷりのブリオッシュ生地を作りました♪A（浅田）： 副材料の多い生地をこねるときには、グルテンの形成がしっかりできていないとふんわりした製品にならないんです。O： ブリオッシュ生地はバターがたっぷり入っているので、柔らかくなります。なので、生地は冷蔵発酵が基本です。冷蔵すると