＜【それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪】ってどんなコラム？＞ 今回紹介する思い出の料理は、「鱚（きす）の昆布じめ」です。普段の食卓にはなかなか出てこないですよね。僕の家の晩ご飯というわけでもありません。この料理は、僕が辻調を卒業して初めて就職した先で、毎日毎日作り続けた料理の一つなのです。 ●鱚昆布じめ● 僕は辻調を卒業したあと、「吉兆」で働くことになりましたが、配属されたのは大阪のリーガロイヤル