＜【それゆけ！じゃぱに～ずクッキング♪】ってどんなコラム？＞9月に入りましたがまだまだ暑い日が続きますね。今回紹介するのは、「野菜の煮こごり」です。色とりどりの野菜を煮て、ゼラチンで寄せてから、だしをかけて仕上げるというとてもシンプルな料理です。 ●野菜煮こごり●前回のコラム「鱚昆布じめ（6/21公開）」で詳しく紹介しましたが、辻調を卒業したあと、吉兆のリーガロイヤルホテル店の調理場に入った僕は、