＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞ みなさん、「鹿」と聞くとどんな鹿を思い浮かべますか？ 私が思い出すのは奈良の鹿です。というのも私は奈良県出身で、奈良公園で優雅に暮らしている鹿が私の中での鹿、だったためです。そんな環境で育ったので、進学した辻調理師専門学校の学生時代、ジビエ gibier（注1）の授業を受けて初めて、「そうか、鹿も食材か！」と気づきました。鹿の新たな一面との