【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？ 私が初めて自分の包丁を手にしたのは、辻調理師専門学校に入学した時でした。手にした包丁ケースを開き、キラキラした包丁を持ち上げたときの感動を今でも覚えています。包丁ケースには、プロの料理人として仕事をするために必要な、様々な大きさの包丁や器具が詰まっていますが、これらを使いこなすには大分時間がかかりました。今ではニンジンのジュリエンヌもトマトのコンカッセも学