＜【独逸見聞録】ってどんなコラム？＞ ハチミツは、保管状態が良ければ、数年間保存することも可能である。「熱」や「光」、「湿気」などに敏感なので、一般的には「湿度の低い冷暗所」が保管に適している。ハチミツの蜜源の種類や、その構成成分によっては、時間の経過と共に、部分的に結晶化が進んで固まることもある。それによって外観は変化するが、品質の低下や劣化ではない。今回は、キッチンで馴染みのある香草の花蜜から