＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ みなさん、こんにちは！初めまして、エコール辻東京の熊谷　聡です。楽しかったクリスマス、お正月も過ぎ、みなさんいかがお過ごしでしょうか？さて、今回僕が取り上げるコラムのテーマはズバリ、『卵』です。卵とは一言で言っても、鶏卵、魚卵、うずらの卵等、いろいろありますが、ここでは主に鶏卵について取り上げていきたいと思います。なぜ僕が今回このテーマを選んだかという