●本日のレシピ・きのこご飯・きのこのリゾット　今年も国産マツタケのシーズンになりましたが、地域によっては初値が550万円／kg（15万円／本）だったり、一方で３万円／kgだったりと産地の環境により大きく左右されます。さて、キノコは仲間のカビや酵母も含め「菌類」として、我々の生活と密接に関わっています。関わり方は様々で、ありがたくはないですが真菌として病気の原因にもなり、一方で細菌をやっつけてくれ