辻芳樹（Yoshiki Tsuji）プロフィール
2008年03月01日
辻 芳樹（つじよしき） （1964～ ）
学校法人 辻料理学館 辻調理師専門学校 理事長・校長
辻調グループ 代表
1964年大阪府出身。12歳で渡英。米国でBA（文学士号）を取得。
父辻静雄の跡を継ぎ、1993年学校法人辻料理学館理事長、辻調理師専門学校校長に就任。
ヨーロッパ、アメリカの食の最前線を調査研究し、その成果をプロの料理人育成に生かしている。
2000年主要国首脳会議(九州・沖縄サミット)にて首脳晩餐会料理監修。
2004年内閣官房長官知的財産戦略本部コンテンツ専門調査委員に就任。
日本料理アカデミー西日本代表理事や食文化推進懇談会委員などを務め、
日本の食文化の海外発信にも積極的に取り組んでいる。
2010年にアメリカで開催された、
国際料理会議“Worlds of Flavor International Conference & Festival（WOF）”では
組織委員を務め、「日本料理における多様性～伝統と革新～」について基調講演を行った。
著書に『美食のテクノロジー』（文藝春秋）、『料理の仕事がしたい』（岩波ジュニア新書）、
『美食進化論』（共著、晶文社）。
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Mr. Yoshiki Tsuji (1964 — )
Chairman and Head of the Board of Directors, Tsuji Culinary Institute.
Mr. Yoshiki Tsuji was born in Osaka in 1964, and moved to the UK at the age of 12, taking his bachelor’s degree in the US.
Following the passing of his father, Shizuo Tsuji in 1993, he became the Chairman of the Board of Directors and the president of the Tsuji Culinary Institute. He has studied and researched the most recent trends in European and American cuisine and used this knowledge to educate the next generation of professional chefs.
In 2000 he supervised the banquet for the heads of the states at the G8 Kyushu/Okinawa Summit.
In 2004 he became a member of the Research Committee for Content and Intellectual Property, set up by the Japanese Government. He has acted as one of the directors for Japanese Culinary Academy and served on the Committee promoting gastronomic culture where he has played an active part in introducing Japanese food culture to countries outside Japan.
In 2010 the “Worlds of Flavor International Conference & Festival (WOF)” was held at CIA Napa Valley. Yoshiki Tsuji gave a keynote lecture entitled “Diversity of Japanese Cuisine – Tradition and Innovation”, as one of the organizing forum members.
His publications include (English translations of Japanese titles): Technology of Gastronomy, I want to work as a cook and The Evolution of Gastronomy (co-author).
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M. Yoshiki Tsuji (1964 ~)
Président et directeur du conseil d’administration de l’Institut culinaire Tsuji
Représentant du Groupe d’enseignement hôtelier Tsuji
M. Yoshiki Tsuji, né à Osaka en 1964, s’installe en Grande-Bretagne à l’âge de 12 ans, et obtient une licence de lettres aux Etats-Unis.
En 1993, au décès de son père, Shizuo Tsuji, il devient directeur du conseil d’administration et président de l’Institut culinaire Tsuji. Il étudie et fait des recherches sur les nouvelles tendances de la cuisine européenne et américaine, avant de mettre ses connaissances au service de la formation de nouvelles générations de cuisiniers professionnels.
En 2000, il supervise le banquet des chefs d’Etats lors du sommet du G8 de Kyûshû/Okinawa.
En 2004, Yoshiki Tsuji devient membre du Comité de recherche pour la création et la propriété intellectuelle, créé par le gouvernement japonais. Il intègre les Administrateurs de l’Académie de cuisine japonaise, s’investit dans le Comité pour la promotion de la gastronomie, et joue un rôle actif dans la diffusion de la culture culinaire japonaise à l’étranger.
En 2010, la rencontre gastronomique internationale Worlds of Flavor International Conference & Festival (WOF) se tient à Napa Valley, en Californie. Yoshiki Tsuji, en tant que membre organisateur, donne une conférence intitulée « La diversité de la cuisine japonaise – Tradition et innovation »
Yoshiki Tsuji a publié : Technologie de la gastronomie, Je veux être cuisinier, et L’évolution de la gastronomie (co-auteur).
