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辻調理技術研究所

フランス・イタリア料理だけ、日本料理だけ、中国料理だけ。
3つのジャンルからひとつを選び、辻調グループ各校で身につけた技術と知識をもとに、よりハイレベルな技術と知識の獲得をめざします。
つくる・サーヴィスする・食べる。繰り返されるレストラン・シミュレーション形式の実践授業で、お店のしくみを学びます。

※[辻調理師専門学校]、「辻製菓専門学校]、[エコール辻大阪／東京]で学んだ後、さらに上を目指したい人の進学先。
※エコール辻大阪には、入学時に技術研究所進学を前提にした［技術研究所進学コース］があります。

レストラン・シミュレーションをくりかえし、
ハイレベルな料理人としての能力を手に入れる。


: つくる・サーヴィスする・食べる。この3つの立場を交代で行うのが辻調グループ校ならではのレストラン・シミュレーション授業。それぞれの立場になってこそ、見えてくるもの、わかるものがあるのです。つくるのはコース料理。注文はその瞬間。まさに実戦。だからこそ本当の実力が身につくのです。


: 実際にコース料理をつくりながら、一品一品についてテクニックやポイントを解説する講習授業。辻調グループ校の先生たちはもちろん、有名料理店のシェフやご主人、海外からの料理長までが教壇に立ちます。厨房に入り込まなければ見られない技の数々。どうぞ目を見開いて、しっかり自分のものにしてください。


: フランス料理、イタリア料理だったら、ヨーロッパの食文化や食材の知識が。日本料理だったら、器や書・花・茶などの教養が。中国料理だったら、医食同源や漢方への造詣が。こうした料理に奥行きを持たせるためのことを勉強するのが専門講義です。料理人として興味を持ちつづけてほしいものばかりです。

フランス・イタリア料理研究課程
調理実習デザート菓子実習	調理講習デザート菓子講習	サーヴィス実習・講習	一般教養

日本料理研究課程
調理実習	調理講習	サーヴィス実習・講習	一般教養

中国料理研究課程
調理実習	調理講習	サーヴィス実習・講習	一般教養

2011.12.09: クリスマスまで・・・
2011.12.07: 外来講習　祇園佐々木先生
2011.12.06: 技研生「シーフード料理コンクール」3位入賞！

2011.03.12: 【重要】地震の影響による相談会・イベントの開催につきまして

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