愛玉子 （ アイユィヅー ） をご存知ですか？　

台湾では、屋台や専門店もあるポピュラーなゼリーです。マンゴーかき氷やタピオカミルクティーの次にブレイクするかもしれません。　





愛玉子は、愛玉という台湾特産の植物の種。これを揉み出すと固まるのです。

これが、愛玉です。種がついているのは内側ですが、このように裏返して売られています。

　

中国料理技術講座では、全２４課のうちデザートを学ぶのは第１９課、第２０課。

この愛玉子の他、幻のデザート「三不粘」や、広東省発祥の生姜入り牛乳プリン「姜汁撞奶」なども学びますよ。









エッグタルトや月餅は、甜点心（第２３課、第２４課）の科目で学びます。







その他、パイナップル餡入りのタルトや、ピスタチオクリームとパッションクリームの揚げ菓子など、いろいろなお菓子を学ぶことができます。　　

お菓子だけでなく、中国料理の基本となる湯（スープ）から、火加減の操作、調味料の使い方など基礎をしっかり学べる講座です。

　

現在、10月開講講座を募集中です。　

お申込みの締切は、9月30日（海外在住の方は9月15日）までとなります。お早目にどうぞ。