Kさんによるスイーツ、今回はパンナ・コッタです。パンナ・コッタは「火を通した生クリーム」という意味のデザートです。　

フルーツたっぷりのマチェドニアを添えて、華やかに仕上がりましたよ。　
　

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Panna cotta con macedonia di frutta
　

材料⼆⼈分：
パンナコッタ（副読本p360参照）
⽣クリーム200ml
⽜乳50ml
グラニュー糖25g
オレンジの⽪
バニラエッセンス（バニラビーンズのさやの代⽤）
コーヒー⾖5粒
粉ゼラチン（板ゼラチンの代⽤）3g
　　
　

マチェドニア
いちご2個
マンゴー1/2個
ブルーベリー10個
フランボワーズ10個
りんご1/4個
アプリコット1/2個
グラニュー糖⼤さじ1
レモンジュース7ml
⽩ワイン15ml
グランマニエ15ml（オレンジのリキュール、マラスキーノ酒の代⽤）
ミントの葉　
　　
　

下準備
ゼラチンは⼤さじ１の⽔でふやかしておく　
　

作り⽅
1.鍋に⽣クリーム、⽜乳、グラニュー糖、オレンジの⽪、バニラエッセンス、コーヒー⾖を⼊れて弱⽕にかける。スパチュラで混ぜながら沸騰直前まで温める。⽕を⽌める。　

2.戻したゼラチンを加える。よく混ぜてザルで漉す。　

3.氷⽔を当てて粗熱をとり、軽くとろみが付いたらグラスに流し⼊れる。冷蔵庫で冷やす。　

4.マチェドニアを作る。
果物は洗って⻝べやすい⼤きさに切る。　

5.グラニュー糖、⽩ワイン、レモン汁、グランマニエを加えよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で⼀時間冷やす。
　
6.パンナコッタの上にマチェドニアを盛り、ミントを飾る。　
　



作った感想、⻝べた感想：
マラスキーノ酒がなかったので、鴨のローストのソースで使ったグランマニエがあったのでそれで代⽤しました。パンナコッタは濃厚なお味でイタリアのクレームブリュレといった感じでしょうか。マチェドニアと⻝べるので果物の爽やかさもありリキュールと⽩ワインが⼤⼈の味にもなりました。