通信教育部ブログ

スクーリング

2021年8月スクーリング概要(製パン技術講座)

スクーリング授業内容のお知らせ(製パン) 


【日程等】 
・実施日 2021年8月23日(月)~27日(金)5日間 

・場 所 辻製菓専門学校(大阪市阿倍野区)アクセス:https://www.tsuji.ac.jp/access/ 

・申 込 受講中の方は、6月教材に同封される申込書類をご参照ください。(振替の方は書類を郵送します)
 
・費 用 1日10,000円×参加日数、ご都合のよい日だけの参加も可能 

 

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【実習メニュー】 5日間毎日実習を行います。2つのクラスにわかれて実習します。

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●初級コース  

・8/23(月)テーブルロール(手ごね)、パン・ド・ミ
  
・8/24(火)テーブルロール(機械)、山食パン 

・8/25(水)ベーグル、ぶどうパン(中種)
 
・8/26(木)クロワッサン(手折り)、バゲット(ポーリッシュ種) 

・8/27(金)菓子パン(あんパン、メロンパン 生地玉冷蔵)、シュバイツァーブロート   




●中級コース 

・8/23(月)テーブルロール(機械)、ハードトースト
  
・8/24(火)カイザーゼンメル、バゲット(ストレート法) 

・8/25(水)クロワッサン(機械)、バゲット(冷蔵) 
 
・8/26(木)ブリオッシュ(テート、レザン)、パン・ド・セーグル(ルヴァン・ミクスト)

・8/27(金)パン・ヴィエノワ、ヴァイツェンミッシュブロート(サワー種) 
 




 

 

・初級コース、中級コースのいずれかはご自身でご判断ください。 

・同じコースで統一してお申込みください。コースを混ぜて申し込むことはできません。 

・手ごねや手折りの記載がないパンは、機会仕込みで作業を行います。 

・製法の記載がないパンは、ストレート法でつくります。 

・最大8名程度の班に分かれて実習します。 

・つくったパンはお持ち帰りいただけます。 

 

※食材の入荷状況等により、内容が変更になることがあります。

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