通信教育部ブログ

スクーリング

2022年3月スクーリング概要(製パン)

スクーリング授業内容のお知らせ(製パン) 


【日程等】 
・実施日 2022年3月21日(月祝)~25日(金)5日間 

・場 所 辻製菓専門学校(大阪市阿倍野区)アクセス:https://www.tsuji.ac.jp/access/ 

・申 込 受講中の方は、1月教材に同封される申込書類をご参照ください。(振替の方は書類を郵送します)
 
・費 用 1日10,000円×参加日数、ご都合のよい日だけの参加も可能 

 

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【実習メニュー】 5日間毎日実習を行います。2つのコースにわかれて実習します。

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●初級コース  

・3/21(月)テーブルロール(手ごね)、パン・ド・ミ
  
・3/22(火)テーブルロール(機械)、山食パン 

・3/23(水)ベーグル、ぶどうパン(中種)
 
・3/24(木)クロワッサン(手折り)、バゲット(ポーリッシュ種) 

・3/25(金)菓子パン(あんパン、メロンパン 生地玉冷蔵)、シュバイツァーブロート   





●中級コース 

・3/21(月)テーブルロール(機械)、ハードトースト
  
・3/22(火)カイザーゼンメル、バゲット(ストレート法) 

・3/23(水)クロワッサン(機械)、バゲット(冷蔵) 
 
・3/24(木)ブリオッシュ(テート、レザン)、パン・ド・セーグル(ルヴァン・ミクスト)

・3/25(金)パン・ヴィエノワ、ヴァイツェンミッシュブロート(サワー種) 

 



 

 

・初級コース、中級コースのいずれかはご自身でご判断ください。 
・同じコースで統一してお申込みください。コースを混ぜて申し込むことはできません。 
・手ごねや手折りの記載がないパンは、機会仕込みで作業を行います。 
・製法の記載がないパンは、ストレート法でつくります。 
・最大6名程度の班に分かれて実習します。 
・つくったパンはお持ち帰りいただけます。 
昼食は各自でご用意ください。



※食材の入荷状況等により、内容が変更になることがあります。


【お願い】
「ワクチン・検査パッケージ」の考え方を導入いたします。全国から通信生が集うため、安心して皆様に実習いただけるよう、受付で下記の①または②のコピーまたは写真データの提示が必要となります。ご理解ご協力の程よろしくお願いいたします。
①新型コロナワクチンを2回接種し、2回目の接種から参加初日の前日までに14日以上(アストラゼネカは15日以上)経過していること
②参加初日の3日前以降に採取した検体によるPCR検査または抗原定量検査の結果が、陰性であること

詳細は下記PDFをご確認ください。
https://www.tsuji.ac.jp/tsushin/covid19_s.pdf





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