通信教育を修了した方と、現在受講中の方が対象の東京プレミアムセミナーを2022年9月に実施いたします。

製菓（洋菓子）と製パンの２コースで、どちらも該当講座を修了した方（受講中の方も可）が対象です。

東京で授業を受けたい方、修了後もさらにステップアップしたい方、是非この機会に講習と実習のプレミアムセミナーで有意義な時間をお過ごしください。

感染対策を万全にし、皆様をお待ちしております。

■お申込み：6/28（火）12：00～ 　7/14（木）17：00まで、
　先着順受付、キャンセルがあった場合は二次募集（期間未定）あり。

■お申込フォーム：https://www.event-form.jp/event/33243/IaMSNv

■場所：エコール辻東京（アクセスマップ ）

■集合・受付　9：30～　授業　9：45頃～15：45 頃（実習の進み具合により終了時間は前後します）

■参加費：1日13,200円 × 参加日数　　※お支払いはクレジットカード決済となります。

■申込辞退：8/31（水）17：00まで
　以降の返金は一切いたしませんのでご了承ください。

■新型コロナウイルス感染症対策については、下記スクーリングの対策に準じます。
　https://www.tsuji.ac.jp/tsushin/2022s_schoolimg.pdf

9月28日(水) 　三つ星デザートとバスクチーズケーキ

世界的に有名な、ソースが流れる温かいチョコレートケーキを仕込みから焼き上げまでを学びます。講習では、皿盛りデザートとは何か？ミシュランの星や日本の菓子ブームについても解説します。

9月29日(木) 　マカロン

マカロン生地を中心とした講実習です。
プティマカロン3種類を作成し、持ち帰ります。サンドのバタークリーム、レモンカードとジャム2種類はテーブル単位で作成します。パティシエールベースのクリームを使用したマカロンの生菓子バージョンも作り、試食します。

※昼食は両日とも各自ご持参ください。

9月28日(水)　フランスパン、手捏ね食パン（プレーン、チーズ）

午前：
・手捏ね食パン計量、準備
・手捏ね食パンミキシング　30分ごとにパンチ５回
・フランスパン生地作り
・バゲット、バタール分割
・バゲット、バタール成形
・バゲット、バタール焼成
・サンドイッチ作成

午後：
・食パン分割
・食パン成形
・食パン焼成
・質疑応答

9月29日(木)　カンパーニュ、パン オ セーグル（クルミレーズン、クランベリーチョコ）

午前：
・カンパーニュ生地作り
・カンパーニュ分割
・カンパーニュ成形
・カンパーニュ焼成
・パンオセーグル計量、準備
・パンオセーグルミキシング
・サンドイッチ作成

午後：
・パンオセーグル分割
・パンオセーグル成形
・パンオセーグル焼成
・質疑応答

※写真はイメージです。

※スクーリングではありません。

※東京講実習会は諸事情により今年は実施いたしません。

※受講中の方へ
授業は、修了生向けの専門的な講義内容を含む場合がありますので、予めご了承ください。

※お申込みページの各種注意事項をご確認、ご了承のうえお申込みください。

※製パンセミナーではサンドウィッチを作成、ご試食いただきます。アレルギーによる試食の代替はございません。ご自身で試食をご判断ください。

※製菓セミナーに参加の方は、お昼ご飯はご持参ください。