東京メトロのフリーマガジン「メトロミニッツ」で始まった連載「１００年後まで残したい料理本」。毎回、識者が３冊を選ぶコラムです。 連載第２回目の６月号に、辻芳樹校長が登場。 選んだのは、「現代フランス料理宝典」（学習研究社：アンリ・ゴー、辻静雄監修）、「Japanese Cooking A Simple Art」（辻静雄・著、Kodansha USA刊）、「ラルース・ガストロノミック」（仏版１９３