水餃子　
シュエイ ヂヤオ ヅ

水ギョーザを作ってみました

まずは 甘醤油　
中国名　甜醤油　テイエンヂャンヨウから

　

煮詰めて　

濾す前ですが
甘ーい　いい香りです
みたらし団子のタレみたいな匂いで
美味しいのがこの時点でわかります

　

甜醤油を、煮詰めてる間に
生地の準備を　ふるった粉

　

水分は少しずつ　生地の状態を確認しながら
たしていきました

　

ツルんとして　いい感じに

ミンチではなく　お肉を叩いてみじん切りに

葱もカットし

餡を作りました

生地を分割して円形に
これ　４回目なんです
なかなか　上手くいかず
やり直しして　ようやくコツを掴んだ
感じですが まだまだ
百発百中まではいかず 　まあ なんとか

ここからが
大変でした
包み方が
初めて作る形
普通の焼き餃子みたいな
ヒダヒダをつくるのは何回か
やったことありますが
完成形がひしの実みたいな形で
完成形がよくわからない

頑張って こんな感じで
今回もあまり美しいとは言えない
仕上がりなってしまいました
難しいです　この特有な形
なんでこの形にするのか ？

中華鍋でボイルし

タレをかけて
食べてみました
美味しかったです
初めて食べた味です
作る前のイメージは　
水餃子 ？ スープの中に普通の餃子が
浮かんでるイメージでした
　
包み方を上手くできるようにする為にも
また　作りたいと思います
　
最後まで読んでいただき
ありがとうございます